Можно ли запустить продажи без ассортиментной (товарной) матрицы? Конечно. Достаточно скопировать ассортимент у конкурентов. Ещё один способ — закупить максимально широкую линейку товаров и по ней изучать спрос. Но такие стратегии влекут за собой риски и убытки, так как они не учитывают особенности магазина, поведение покупателей и другие факторы.